Addetti alla somministrazione di Alimenti e Bevande
Corso HACCP Base Durata 8 ore Costo € 120 .
Il corso vuole fornire agli addetti alla manipolazione le necessarie conoscenze per svolgere il loro ruolo.
È obbligatorio per tutte le attività del settore alimentare, e deve essere rinnovato periodicamente in caso di modifiche significative dell’attività oppure per modifiche del contesto normativo di riferimento. Il Manuale HACCP è personalizzato sulla base delle caratteristiche dell’azienda
Il Titolo è Obbligatorio per il personale Qualificato che lavora in azienda che conservano alimenti e bevande ai sensi dei Regolamenti Europei 852/04 e 178/02.
L’Attestato rilasciato sostituisce l’ex libretto sanitario
Finalità del corso per HACCP
Il corso vuole fornire agli operatori del settore alimentare la conoscenza delle norme igieniche e dei fattori per il controllo della produzione alimentare.
Destinatari
Il corso è rivolto agli operatori del settore alimentare che sono addetti alla manipolazione.
Riferimenti normativi
La Legge Regionale 33/09, la quale fa riferimento al Regolamento CE 852/4, prescrive la predisposizione di adeguati piani di formazione, atti a garantire la sicurezza dei prodotti alimentari attraverso la conoscenza di comportamenti corretti.
Tali piani di formazione dovranno essere garantiti attraverso una analisi dettagliata del profilo di rischio dell’attività svolta e sarà obbligo dell’operatore del settore alimentare garantirne la corretta ed efficace attuazione.
Programma del corso per HACCP
- Presentazione del corso
• La normativa del settore alimentare
• Il pacchetto igiene
• Elementi di microbiologia
• Il rischio alimentare
• Le infezione e le tossinfezioni alimentari
• Epidemiologia
• Prevenzione e controllo
• Contaminazione degli alimenti
• Igiene della persona
• Comportamenti degli operatori per la manipolazione e la conservazione degli alimenti
• Pulizia e sanificazione
• Sterilizzazione
• Disinfettanti
• Organizzazione dell’igiene
• Programma di pulizia
• Discussione finale
L’opportunità’ di lavorare come:
- baristi, fornai ed addetti alla produzione di pizze e similari
- addetti alla vendita di alimenti sfusi
- addetti somministrazione/porzionamento pasti in strutture socio-assistenziali e scolastiche
- cuochi – ristorazione collettiva, scolastica, aziendale, ristoranti e affini
- pasticcieri
- gelatieri (produzione)
- addetti gastronomia (produzione e vendita)
- addetti produzione pasta fresca
- addetti lavorazione latte e formaggi
- addetti macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita di carne, pesce e molluschi
- addetti produzione ovo prodotti
Contenuti comuni dei corsi
- Il sistema Haccp
- L’importanza del controllo visivo
- L’importanza della verifica della merce immagazzinata e l’importanza della sua rotazione
- Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori
- Valutazione e controllo delle temperature
Corso base Addetto Haccp – 8 ore:
- Argomenti di microbiologia alimentare
- Nozioni di igiene delle strutture delle attrezzature e l’igiene personale
Lezione frontale con distribuzione di materiale didattico ed ausilio di slides.
Il percorso formativo è caratterizzato da una metodologia didattica basata sulle vigenti indicazioni normative.
Registro
È stato predisposto un Registro delle presenze per ogni lezione del corso sul quale ogni partecipante apporrà la propria firma.
Assenze
Le assenze per i corsi in aula non possono essere superiori al 10% del monte ore complessivo del corso, pena il mancato conseguimento dell’attestato e l’obbligo di rifare il corso dall’inizio.
Durata del corso
Il corso prevede una durata predeterminata al momento dell’acquisto, definita dalle date di svolgimento per i corsi in aula.
Non è previsto in nessun caso il dilatamento dei tempi di svolgimento previsti per il singolo corso.
Docenti
Tutti i docenti dei corsi hanno una formazione e competenze pluriennali in relazione alle tematiche della salute e sicurezza sul lavoro e sono docenti qualificati ai sensi del Decreto del Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali e del Ministero della Salute del 6 marzo 2013.
Materiale didattico
Ad ogni partecipante dei corsi in aula potrà essere consegnato del materiale didattico Cartaceo oppure
CD, chiavetta usb o altri supporti) con le slides del corso in pdf e letture utili a completare la formazione conseguita. Il materiale costituisce, altresì, una concreta possibilità di consultazione costante e di continuo aggiornamento.
Verifiche e Valutazione
Il corso si conclude con una verifica della Valutazione di Comprensione Finale Composto da TEST QUIZ a Risposta multipla.
Al termine del corso un apposito questionario di gradimento verrà proposto per la valutazione finale da parte dei partecipanti affinché possano esprimere un giudizio sui diversi aspetti del corso appena concluso.
Archivio generale della formazione
Tutti i documenti del corso, programma, registro con firme degli utenti, lezioni, test di verifica nonché la copia dell’Attestato saranno conservati nell’archivio della formazione dell’azienda organizzatrice del corso quale documentazione della formazione avvenuta secondo le procedure interne del sistema qualità.
Attestato
Al termine del corso verrà consegnato l’Attestato di Partecipazione e in seguito la consegna della Certificazione valido su tutto il territorio nazionale e della Comunità Europea ai sensi della direttiva europea 2005/36/CE recepita con D. Lgs. 206/2007 Decreto Dirigenziale n°46 del 23/02/2005
Corso di Aggiornamento
Il Corso di aggiornamento per alimentaristi da noi proposto è strutturato per permettere al candidato di svolgere i programmi di studio (argomenti e tempi) previsti dalle normative regionali, attraverso l’interattività del nostro sito.Il periodo di aggiornamento del corso per alimentaristi varia in base alla Regione dove si opera ed è regolato in base alle normative vigenti nella Regione stessa.
*Corso Basa Durata ore 8 Costo € 120
* I PREZZI INDICATI SONO ESENTI DA IVA ( D.LEGGE 190/2014 ART N’1 – C54-89 )
Ciascun partecipante riceverà un Manuale Didattico
- Attestato di Partecipazione e successiva Certificazione Accreditato per il Territorio Nazionale
- Iscrizione dovrà avvenire entro 12 gg. dalla data del corso ( previo accordo la prenotazione del corso sarà accolta prima della data del corso )
Per la prenotazione del corso vengono richiesti un Acconto di € 60,00 oppure Saldo Anticipato